Potatismos var en favorit innan vi började med LCHF, men eftersom det är gjort av potatis så finns det ju en hel del kolhydrater i moset. Blomkålsmos med broccoli är en mycket bra ersättare till potatis- eller rotmos, då det innehåller betydligt mindre kolhydrater, och passar ypperligt att värma sig med i vinterkylan.
Idag, den 30:e november är det Kåldolmens dag! Det är en relativt ny företeelse som bara har firats sedan 2010. Tanken bakom Kåldolmens Dag är enligt arrangörerna att påminna att svensk kultur alltid har formats i samspel med omvärlden. Så vad passar inte bättre med ett gott recept på kåldolmar!
Pasta, potatis och ris brukar vara det jobbigaste att ”ersätta” när man äter låg kolhydratskost så som LCHF. Blomkålsris är en enkel och snabb ersättare för riset.
Vi testade att göra stekt panerad fisk som är en trevlig, snabb vardagsmat. När man äter LCHF så brukar tyvärr fiskpanering gå bort. Men vi har hittat ett bra alternativ till den traditionella paneringen.
Tillbehör kan vara en av dom stora omställningarna när man äter LCHF då det är så många alternativ som försvinner. Pasta, potatis, rotfrukter och ris, allt går bort. Så det gäller att hitta nya alternativ som gör att man kan få en komplett måltid utan att ”bara” äta kött eller sallad.
Sjögräsnudlar upptäckte vi när vi började äta LCHF. Vi började att använda dom som ett substitut för vanliga nudlar (vilket vi fortfarande gör) men sen lagade vi den här rätten som verkligen ger dom sitt rätta element. Sjögräsnudlar blir kanonbra i denna sallad, som vi brukar äta tillsammans med en stor bit tonfisk.
Paj är gott och att blanda in tacosmaker i pajer är en briljant ide. Problemet med pajer är bara att botten brukar vara svår att få god om man äter LCHF. Vi har dock hittat den perfekta pajdegen som faktiskt smakar bra och går även bra att använda till andra pajrecept. På så vis kan man få de flesta pajrecept LCHF-vänliga, eftersom degen ofta är den stora boven.
Gratinerade grönmusslor är en trevlig förrätt om man gillar skaldjur. Det är även en perfekt förrätt om man äter LCHF kost. Musslorna mår inte sämre av mycket vitlökssmör och ost på toppen.
Vi har inte ätit pilgrimsmusslor så ofta själva, men denna rätt briljerade på en av våra tidigare dejter. Det var första gången Anna bjöd hem mig på mat och till förrätt serverade hon pilgrimsmusslor.